¿Qué son los superalimentos?

Los superalimentos son aquellos alimentos que no han recibido ningún tipo de procesamiento químico o ingredientes añadidos. Son conocidos así porque son ricos en antioxidantes, grasas saludables, vitaminas y minerales, probióticos y proteínas que ayudan a optimizar el mecanismo del cuerpo. Todo esto los convierte en alimentos buenos para la salud ya que su consumo habitual logra una ingesta nutricional recomendada por nutriólogos.

Miel

Es uno de los alimentos con más propiedades para el organismo ya que contiene vitaminas y minerales, flavonoides y un alto contenido de antioxidantes esenciales para mantenerse sano y combatir las enfermedades puesto que refuerza el sistema inmunológico y estimula la formación de anticuerpos y de glóbulos rojos.

Estos son algunos de sus beneficios: 

• Beneficiosa para el corazón.
• Es un alimento prebiótico, que aumenta la flora bacteriana de forma natural.
• Fuente de vitaminas y minerales: generalmente contiene vitamina C, calcio y hierro.
• Es un excelente edulcorante.
• Mejora el rendimiento físico.
• Mejora el sistema digestivo.

Quinoa

Alimento con alto valor proteico, lo que, unido al aporte de energía, hace que sea ideal para personas que llevan a cabo una alta actividad física. Tiene un bajo valor glucémico, contiene fibra y es un alimento libre de gluten. Contiene ácidos grasos omega 3 y omega 6, manganeso, fósforo y magnesio, además de vitamina B9.

Estos son algunos de sus beneficios:

• Ayuda a reducir el colesterol malo del organismo.
• Ayuda a controlar la glucemia.
• Previene enfermedades cardiovasculares.
• Ayuda a regular el tránsito intestinal.
• Ayuda a eliminar toxinas que pueden dañar el organismo.

Semillas de Chía

La Chía es la mayor fuente vegetal de ácidos grasos Omega-3, contiene antioxidantes, proteínas, aminoácidos, vitaminas, minerales y fibra, además aporta proteínas vegetales muy importantes para el cuerpo.

Estos son algunos de sus beneficios:

• No contiene gluten.
• Aporta energía.
• Ayuda a controlar los niveles de colesterol y la tensión arterial.
• Facilitan la digestión, mejoran el tránsito intestinal y tienen efecto saciante.
• Favorecen el desarrollo muscular y mejoran la actividad cerebral.

Jengibre

Posee antioxidantes, es rico en selenio, potasio y hierro. Posee además propiedades mucolíticas  y colagogas. 

Estos son algunos de sus beneficios:

• Es antimicrobiano.
• Ayuda a reducir los niveles de grasas en sangre.
• Es antiinflamatorio.
• Eficiente en el tratamiento de trastornos digestivos.

Coco

Entre los múltiples beneficios del coco destacan sus propiedades antioxidantes. Además es rico en fibras y minerales (potasio, fósforo, magnesio, hierro y vitaminas E, C, y B). 

Estos son algunos de sus beneficios:

• Beneficioso para el corazón: ayuda a reducir la presión arterial y disminuir los triglicéridos.
• Bajo en grasas y azúcares, apenas aporta calorías y quita la sed.
• Remineralizante.
• Ayuda a regular la tonicidad de los músculos.
• Antioxidante y desintoxicante.
• Energético: ideal para consumir en un día agitado o de mucha actividad física.

Recuerda que, acudir con un experto en nutrición, adoptar buenos hábitos de alimentación y realizar actividades físicas son la base de una vida plena y saludable. 

Como padres sabemos lo difícil que en ocasiones suele ser incentivar a nuestros hijos a llevar una alimentación balanceada.

Es por eso que aquí te presentamos cinco consejos para ayudarlos a desarrollar hábitos saludables y procurar una alimentación sana.

5. Un buen desayuno

El desayuno, incluso si se trata sólo de fruta y una porción de leche, activa el cuerpo y ayuda a mantener la energía durante el resto del día. 

Los niños que desayunan adecuadamente tienen un mayor rendimiento físico e intelectual; además de que un desayuno balanceado ayudara a disminuir las probabilidades de presentar obesidad a temprana edad.

Es importante que inculques en tus hijos el hábito de tomar un buen desayuno, se quedará con ellos mientras van creciendo y los ayudara en un su óptimo desarrollo.

4. Colaciones y snacks saludables

Para los niños es normal tener antojos entre comidas, por lo que se les hace fácil comer galletas, dulces o frituras, pero esos snacks poco aportan en nutrientes y suelen ser altos en calorías y niveles de sodio.

Lo recomendable es mantener al alcance de tus hijos alimentos como frutas, palomitas de maíz caseras, yogurt natural, algunos frutos secos, gelatinas naturales, etc.

3. Beber agua 

Los niños suelen no tomar la cantidad correcta de agua durante el día ya sea porque se les olvida o porque no paran de moverse. 

Fomenta en tus hijos buenos hábitos de hidratación, es importante para los niños porque lo necesitan fisiológicamente, además de favorecer a la concentración y el rendimiento cerebral, regular la temperatura corporal, para transportar nutrientes hasta las células y ayudar a la digestión de los alimentos.

Haz que el agua sea la mejor opción para acompañar las comidas, y que el jugo y las bebidas embotelladas pasen a ser un gusto ocasional. Otro aspecto importante, los niños deben beber agua en primer lugar cuando tienen sed, recuerda constantemente a tus hijos el beber agua y menciónales la importancia de hacerlo.

2. Comer en familia

Vivimos en una actualidad en la que como padres solemos tomar nuestros alimentos en la oficina o en el escritorio durante una jornada de home office, mientras nuestros hijos comen frente al televisor o en diferentes tiempos a los nuestros.

Es importante que te des el tiempo e incentives a tus hijos a tener comidas normales en familia, juntos en la mesa. Comer junto con tus peques te ayudara a controlar qué y cuánto comen, además de que esto le permitirá desarrollar sus habilidades sociales y de comunicación al tiempo que refuerza los lazos afectivos entre los integrantes de la familia.

1. Ser creativos

Hay alimentos que suelen no ser del agrado de los niños no tanto por el sabor sino por lo poco antojable ante la vista de ellos.

Los alimentos con una presentación agradable y divertida son muy útiles para abrir el apetito de tus hijos ya que llaman su atención. Les encantan las novedades y las sorpresas, les resultan divertidas y hacen del momento de la comida un momento agradable y placentero.

Ofréceles  a tus hijos alimentos coloridos de diferentes frutas y cereales, corta vegetales en formas interesantes, sirve las comidas en formas divertidas, decora los platillos y experimenta con nuevos sabores y combinaciones.

Recuerda dar el ejemplo, si los niños ven a sus padres adoptar buenos hábitos de alimentación, los imitaran.

El 6 de Enero no deja de ser especial, todos esperamos con ansias la celebración de la llegada de los reyes magos.

Por eso te compartimos una receta especial para preparar una rosca de reyes única para compartir en familia.

Ingredientes

• ½ taza de agua tibia
• 1 sobre 2 ¼ cucharaditas = 7 gramos de levadura seca activa
• 4 tazas (equivalente a 565 gramos o 20 onzas) de harina de trigo y un poco más para espolvorear
• ¾ de taza de miel en polvo Chujuk Enjambre ( 170 gramos)
• 3 huevos grandes enteros
• 3 yemas de huevo mezcladas con 2 cucharadas de leche
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 ½ cucharada de extracto de naranja
• 1 ½ barra de mantequilla sin sal ablandada (igual a 170 gramos o ¾ taza)
• Mantequilla extra para untarle al tazón y al plástico con que se va a cubrir la masa mientras reposa.
• Ralladura de una naranja

Para la Decoración

• 1 yema de huevo
• ¾ de taza de harina para todo uso
• 6 cucharadas de margarina
• ½ taza de miel en polvo Chujuk Enjambre
• Frutos secos higos, naranja confitada, ate de membrillo cortado en tiras y/o cerezas
• 1 huevo batido para el glaseado del pan
• 1 cucharada leche o agua
• Miel en polvo Chujuk Enjambre para espolvorear el pan
• 2 o 3 muñequitos de plástico

Elaboración paso a paso

• Coloca el agua tibia en un tazón y espolvorea la levadura; mezcla con un tenedor hasta que la levadura se disuelva. Una vez disuelta déjala reposar de 5 a 10 minutos (usualmente se forman unas burbujas después de ese tiempo). Agrega ½ taza de harina y mezcla; cubre el recipiente con un plástico y deja reposar en un lugar cálido hasta que doble en volumen (aproximadamente 25 minutos).
• En un tazón grande mezcla primero los ingredientes secos como la harina, la miel en polvo y la sal. Una vez mezclados, agrega los huevos, las yemas mezcladas con la leche, el extracto de naranja, la ralladura de naranja y la mantequilla, e integra todo muy bien. (Aunque tengo batidora de pedestal esta vez quise hacer la masa a mano, ya que no todos tienen una; pero si tú tienes una batidora de pedestal disponible, úsala para este proceso).
• Agrega la mezcla de levadura a la masa que ya hiciste con la harina y los huevos mencionada arriba,  revuelve muy bien. (La mezcla se sentirá pegajosa). Coloca la mezcla en una superficie enharinada y comienza a trabajarla hasta obtener una masa suave. (No le pongas mucha harina en este paso ya que dará como resultado un pan muy seco). La masa deberá quedar muy húmeda y elástica (aunque en las fotos no se aprecia mucho), así que no le pongas mucha harina a la mesa donde la vayas a manejar; sólo ponle la harina necesaria para darle forma a la masa. El proceso para lograr este resultado tardará de 15 a 20 minutos. (Si la amasas en la batidora de pedestal tomará aprox. 7 minutos).
• Una vez que la masa esté suave y elástica colócala en un tazón untado con mantequilla, y cúbrela con plástico untado con mantequilla también para el primer período de reposo. Deja reposar la masa en un lugar cálido hasta que doble en volumen (aprox. 1 hora y media). Asegúrate de que tu cocina se sienta calientita para ayudar a que la masa esponje. En caso de que haya transcurrido la hora y media y la masa no haya subido, déjala más tiempo. El sabor del pan se desarrolla en el proceso de fermentación, así que si le das el tiempo necesario tendrás mejor resultado.
• Mientras la masa está en reposo prepara los ingredientes para la decoración: Mezcla la margarina con la miel en polvo hasta que esté cremosa. A continuación, añade la harina y la yema de huevo hasta formar una pasta homogénea.
• Después del primer tiempo de reposo pon la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa ligeramente a que se integre. Además, recuerda que tiene que ser una masa muy floja y aguada para poder darle forma de un cojín redondo y hacer un agujero en el centro en forma de un anillo grande. Transfiere la masa a una charola para hornear — previamente engrasada con manteca — y cubre la masa con un plástico untado con mantequilla. (Ten cuidado de no presionar la masa). Deja reposar en un lugar tibio durante 45 minutos mientras reúnes los ingredientes para la decoración y bates muy bien el huevo con la leche o agua para el barníz.
• Con la ayuda de una brocha de cocina barniza la masa con la mezcla de huevo dos veces. Revuelve las tiras para decoración con la miel en polvo y decora la masa. (Para formar las tiras de decoración sólo coloca una pequeña porción de la mezcla entre tus manos). Pon un poco de la fruta seca sobre la masa presionando suavemente. Espolvorea la rosca con miel en polvo y hornea los primeros 10 minutos a 375°F (190°C); después reduce la temperatura a 350°F (180°C) , y hornea 10 minutos más hasta que el pan tenga un bonito color dorado. (Puede ser que el tiempo varíe dependiendo de tu horno, algunos lectores reportan haberla horneado hasta 30 minutos)
• Transfiere la rosca a una rejilla y déjala enfriar. En lo personal, después de que ésta se ha enfriado, yo inserto los muñequitos de plástico en la parte inferior. (No te olvides de mencionarle a tus invitados que hay muñequito (s) dentro de la rosca).
• La rosca de reyes se puede guardar en un recipiente hermético hasta por 3 días.

Dos emprendedoras del sureste decidieron dar un valor agregado a este endulzante con el fin de incrementar su consumo entre los mexicanos.

Para café, cereales y hasta como golosina, la miel es un endulzante que aporta más nutrientes y resulta más saludable que el azúcar. Por ello, Ximena y Victoria, dos hermanas, decidieron trabajar con ella para darle un valor agregado y que tuviera mayor consumo.

«La principal ventaja es lo práctico, la puedes consumir en cualquier parte; a diferencia de otros endulzantes, no consumes calorías vacías, los otros endulzantes lo que te hacen es endulzar el alimento y listo, la miel en polvo además de que tiene todos los beneficios de la miel líquida, estás endulzando un alimento, también le estás aportando algo a tu alimentación», comentó Ximena Jiménez, fundadora de Miel Enjambre, en entrevista con El Financi ero.

La empresa comenzó en 2015 como un proyecto desarrollado en las instalaciones de su universidad; a partir de 2018, ella y su hermana obtuvieron una ronda de inversión para comprar maquinaria propia más grande, y con ello poder llegar a otros mercados.

Originalmente concebida como un producto para llevar a grandes industrias como cereales en sustitución del azúcar, la miel en polvo se embolsó en sobres que se volvieran prácticos para el consumo directo como golosina o para endulzar té o café, como ocurre con otros productos.

«Lo veía más como insumo de cereales, de leches o cosas así, sin meternos tanto en la parte de un diseño de marca pero nos dimos cuenta que el mercado lo iba demandando», comentó la joven.

Ximena, ingeniera química, y Victoria, ingeniera en desarrollo comunitario, ambas por la Universidad Autónoma de Yucatán (Uady), son las empleadas de esta empresa que procesa unos 54 kilogramos por día de miel líquida que convierten en polvo.

Se trata de un proceso físico por calor a través de un deshidratador de alimentos, por lo que el producto conserva todas las cualidades de la miel pero sin la humedad.

«¿Cuánto obtienes por hora? Aproximadamente 4-5 kilogramos seca por hora, de miel de Apis melífera, que viene con humedad de alrededor del 20 por ciento», señaló Ximena.

La comercialización del producto comenzó apenas en mayo de 2019. Actualmente el producto se distribuye por internet a cualquier parte de la República, y en 12 puntos de venta en Mérida, en tiendas como Entrepiso en Paseo 60 y Mexiboutique. El producto se ofrece con dos presentaciones: una bolsa de 250 gramos y en sobres de 5 gramos.

La empresa actualmente cuenta con cinco inversionistas y tiene la mira puesta en poder exportar este producto y crecer, para así poder crear más empleos. La inversión se logró a través de la organización Ángeles inversionistas, en la capital del país, que les ayudó a contactar a personas que pudieran estar interesadas en su proyecto. A partir de ahí, el trabajo consistió en convencerlas de su idea.

«Fue toda una etapa de enamoramiento, como un matrimonio, tuvimos que conocernos un año y medio, (el inversionista) tuvo que enamorarse de nosotras, nosotras tuvimos que enamorarnos de él, no es nada más el dinero. (…) En la etapa en la que estamos necesitamos capitalizarnos con ventas para poder contratar personal «.

«Queremos endulzar a todo el mundo, estar en todas las mesas es el sueño de cualquiera. Ser insumos en cafeterías, en restaurantes, en hoteles, que uno vaya a un restaurante y que tenga la oportunidad de elegir el endulzante que mejor vaya con su salud «, sostuvo.

Entre las profesiones que requieren se cuentan ingenieros, técnicos electromecánicos, empacadores, ingenieros industriales y logísticos.

Para su almacenamiento, Jiménez recomienda cuidarlo de la humedad, especialmente en climas como el de la Península de Yucatán, pues se trata de un producto hidroscópico, es decir, que rápidamente se mezcla con el agua.

«Recomendamos que se mantenga bien sellado; mientras esté bien cerrado el producto puede durar mucho tiempo . En climas como el de la Ciudad de México o Guadalajara no se hace grumos», ejemplificó.

A pesar de trabajar con su hermana, Ximena reconoce que parte de la estrategia para funcionar juntas ha sido aprender a separar los ámbitos en que conviven.

«Siempre hemos sido muy unidas. A veces es un poco complicado trabajar con la familia porque los problemas de la empresa los llevas a la familia y los de la familia a la empresa», advirtió.

Artículo realizado por el Financiero.com.mx

https://elfinanciero.com.mx/peninsula/te-imaginas-miel-en-polvo-estas-yucatecas-la-inventaron

El cultivo de la abeja Apis mellifera ha generado una actividad de alto valor económico en la región que favorece una exportación anual de 10 000 toneladas de miel. Se estima que alrededor de 6000 campesinos se dedican al cultivo de abejas para la producción de miel, con cerca de 240 000 colonias distribuidas en todo el estado. La mayor proporción de los apicultores en la Península de Yucatán son campesinos de escasos recursos económicos que se dedican al cultivo de maíz y frutas, cría de animales de granja y varios tipos de trabajo asalariado.

La calidad de la miel de la Península de Yucatán es reconocida en el mundo por sus aromas, sabores y por su cosecha proveniente de plantas como el taj y el ts’its’ilche, entre otras. Así, la apicultura en Yucatán favorece la persistencia de la diversidad de la flora tropical.

Sin embargo, en las últimas décadas se ha registrado una declinación reciente causada por varios factores, como la deficiente administración y dispersión de la abeja africanizada en los apiarios; aparición de enfermedades, tales como varroasis; paso de huracanes; y precios variables y bajos para el productor.

En la Península de Yucatán continua vigente el potencial para una nueva etapa de desarrollo de la producción de miel, pues persisten las condiciones naturales favorables de los diversos tipos de selvas, así como la experiencia de los apicultores y las relaciones establecidas en el mercado internacional.

Para ello serán necesarias aplicar algunas acciones que fortalezcan la apicultura tales como:

• Programas de capacitación, financiamiento y capitalización para los apicultores. Actualmente existen organizaciones que ofrecen capacitación a los apicultores, como por ejemplo Herifer Irternacional que tiene como objetivo acabar con el hambre y la pobreza en todo el mundo a través de sus programas de capacitación de buenas prácticas de manejo apícola

• Desarrollo y aprovechamiento de nuevos mercados y productos. Por esto es importante generar un valor agregado y nuevos usos a la miel producida por los apicultores de la región, tal es el caso de la miel en polvo.

• Fortalecimiento del consumo interno de miel. Es importante que el mercado local consuma miel como parte de su dieta diera, a pesar de ser de los principales productores de miel su consumo en el país es mínimo, la gran mayoría es consumida en países europeos.

• Disminución de la velocidad de destrucción de las selvas.

Estas son algunos puntos que ayudarán a fortalecer la economía de los productores apícolas, pero es un trabajo en conjunto de la comunidad, apicultores, instituciones privadas y publicas y consumidores para poder llevar a cabo estas tareas.

Referencias.

1. Carlos Manuel Echazarreta González. Apicultura y producción de miel www.cicy.mx
2. www.heifer-mexico.org